Mayonaise (in het Frans sauce mayonnaise) is een koude, witte saus op basis van olie, mosterd en eidooiers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt, op smaak gebracht met azijn of citroensap. Mayonaise is een beschermde productaanduiding krachtens de Nederlandse Warenwet.

De saus wordt vaak gegeten in combinatie met gefrituurde producten, zoals friet, maar kan ook gebruikt worden als basis van een meer complexe saus. Doordat mayonaise erg vet is en een hoge energetische waarde heeft gebruiken veel mensen tegenwoordig ook producten die minder calorieën bevatten. Vaak worden deze producten geadverteerd met klinkende namen als 'mayo-lijn', 'frites-light' of 'yogonaise'. Fritessaus is een andere, meer algemene, benaming voor dergelijke producten. Fritessaus bevat 25% olie, in plaats van de 75% of 80% die mayonaise bevat. Gevolg daarvan is dat er een verschil zit tussen de smaak van mayonaise en die van fritessaus.

• «« Begin
• « Vorige
• 1
• Volgende »
• Einde »»

Toon #   5 10 15 20 25 30 50

Resultaten 1 - 13 van 13