Balsamico is een azijnsoort, die in tegenstelling tot andere azijnsoorten, niet op basis van alcohol gemaakt wordt. Het wordt gemaakt van Trebbiano druiven, die groeien in Modena, Noord-Italië. Deze druiven worden vrij laat in het jaar geoogst.  Bij het produceren van de balsamico wordt 30% tot 70% van het vocht verdampt en daarna aangevuld met balsamico uit het oudste vat. Vervolgens gaat het in houten vaten om te fermenteren. Hierbij worden de suikers omgezet in alcohol en vervolgens in azijnzuur. Er worden geen kruiden of andere smaakstoffen toegevoegd. Door natuurlijke temperatuurswisselingen van de houtsoort van het vat, krijgt de balsamico zijn aroma.

• «« Begin
• « Vorige
• 1
• Volgende »
• Einde »»

Toon #   5 10 15 20 25 30 50

Resultaten 1 - 9 van 9